chablis vieilles vignes

Légumes

Aubergines à la sicilienne (pour 4 personnes)

Ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 mozzarellas
- 200g de sauce tomates
- 1 petite cuillère d’origan
- 8 feuilles de basilic
- Sel


  Préparation :
1 - Lavez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la      longueur. Faites une incision dans la pulpe et salez.
2 - Après 30 mn environ, égouttez les aubergines et rangez-les dans la      poêle. Couvrez, mettez au feu et dès que la vapeur commence à      sortir, éteignez. Laissez couvert au moins 20 mn (30mn si les      aubergines sont un peu grosses).
3 - Etalez sur les aubergines la sauce et la mozzarella coupée en dés,      saupoudrez avec l’origan et ajoutez quelques feuilles de basilic.
4 - Couvrez la poêle et remettez-la sur le feu. Dès que la vapeur sort,      éteignez et laissez couvert encore 15 minutes. Servez..

Suggestion d’accompagnement :
Vin blanc Chablis Cuvée Vieilles Vignes


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