Légumes

Côtes de blettes au beurre d’escargot (pour 4 personnes)

    Extrait de « Les bons petits plats de toujours… » Weight Watchers.

Ingrédients :
- 1 belle botte de blettes
- 1 jus de citron
- 4 grosses tomates bien mûres
- Sel, poivre
- 1 gousse d’ail, persil
- 4 cuillers à café rases de margarine
  Recette :
1 -
Enlever les feuilles des blettes.
     Eplucher les côtes en enlevant les fils.
     Les laver, les couper en morceaux.
2 - Les faire blanchir 5 mn dans l’eau bouillante salée contenant un jus      de citron.Les égoutter.
3 - Plonger les tomates dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide pour      enlever la peau.Les épépiner, les couper.
4 -Faire cuire le tout à feu doux 45 mn environ, dans une sauteuse
      anti-adhésive.
     Saler, poivrer.
5 - Hacher finement l’ail et le persil.
Le malaxer avec la margarine.Faire fondre sur les légumes et mélanger.

Suggestion d’accompagnement :
Vin blanc Chablis 1er Cru Beauroy Veilles Vignes


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