chablis

Viandes

Jambon au Chablis

    Recette de Cathy Geoffroy, Beines.

Pour 6 personnes :
- 6 tranches de jambon blanc
- 9 échalotes grises
- 1 cube OXO
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 2 verres de Chablis
- 1 verre d'eau
- 2 cuillerées à soupe de concentré   de tomates
- 1 grand pot de crème fraîche   épaisse
- Sel-Poivre

 

1 - Epluchez les échalotes et les émincer
2 - Dans une casserole mettez le vin, l'eau, le cube OXO, le sel,
     le poivre, le concentré de tomate, le vinaigre, les échalotes et laissez      le mélange réduire à feu doux environ 45 mn.
3 - Passez ce mélange au chinois, ajoutez la crème fraîche et laissez      chauffer à feu doux 15 mn.
4 - Pendant ce temps roulez les tranches de jambon dans un plat et      mettez-les à réchauffer à four doux.
5 - Ajoutez la sauce sur les tranches de jambon et servez bien chaud.
6 - Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre      vapeur.


Le Conseil du chef : Vin blanc Chablis 1er Cru Vau Ligneau


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