vin blanc chablis premier cru fourchaume


Appellation Chablis 1er Cru Contrôlée

Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Exposition : Plein Sud
Age de la vigne : de 25 à 45 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

Accords mets et vin
- Croustillant de Rougets Barbets
- Huîtres façon Saint Hubert
- Marinade de filets de truite de Prégilbert
- Minute de dos de truite blanche
- Brochettes de noix de St Jacques et salade d'épinards   crus
- Fromage blanc en faisselle aux herbes fraîches
- Côtes de veau épaisses rôties aux girolles




Recettes...

 


Oeil
Très belle robe or blanc pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez
explose sur des notes fines et fraîches avec des fleurs blanches distinguées, du brioché frais, du végétal tendre…Son excès est sage et il conjugue charme et délicatesse. C'est une très belle harmonie entre la maturité, la fraîcheur et la finesse.

La bouche
exprime d'emblée toute la puissance, la richesse, le charme et l'élégance. Il nous offre généreusement toute sa palette aromatique et comme pour ne jamais se faire oublier, sa finale est longue, longue, je dirai presque infinie.

T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.