vin blanc chablis premier cru vau ligneau


Appellation Chablis 1er Cru Contrôlée

Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Exposition : Plein Sud
Age de la vigne : 20 à 30 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

Accords mets et vin
- Fricassées de bulots
- Jambon au Chablis
- Champignons sautés
- Salade de pamplemousse au crabe
- Sardines crues au jus de citron
- Coquilles Saint Jacques à la nage
- Noix de veau rôtie
- Pintade fermière
- Croûtes chaudes au fromage




Recettes...

 


Oeil
Robe or blanc pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez
est dense, fin et frais. La maturité s'exprime avec des jaunes éclatants, des ors scintillants, des caramels blonds vanillés, des fleurs blanches largement épanouies…

La bouche
est fine, et déliée associant un moelleux puissant à une tendre vivacité. Le végétal frais et le floral discret mettent en valeur de jolies notes fruitées et vanillées. La finale longue est résolument minérale, elle exprime parfaitement la rigueur et le charme de ce vin.

T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.