vin blanc chablis grand cru les clos


Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée

Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Exposition : Plein Sud
Age de la vigne : 40 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
Elevage : en fûts de chêne de merrains fendus
Vieillissement : de 10 à 20 ans, ou plus suivant millésime

Accords mets et vin
- Foies gras
- Huîtres au four,
- Homards, langoustines grillées ou sauce blanche
- Chapon braisé au Chablis aux arômes de truffe
- Turbotin braisé
- Epaule d'agneau marinée au Chablis
- Pintade fermière
- Croûtes chaudes au fromage
- Poissons fins en sauce crème




Recettes...

 


Oeil
Robe or pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez
est dense, fin et frais. La maturité s'exprime avec des jaunes éclatants, des ors scintillants, des caramels blonds vanillés, des fleurs blanches largement épanouies…

La bouche
est fine, et déliée associant un moelleux puissant à une tendre vivacité. Le végétal frais et le floral discret mettent en valeur de jolies notes fruitées et vanillées. La finale longue est résolument minérale, elle exprime parfaitement la rigueur et le charme de ce vin.

T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.