Vin blanc chablis


Appellation Chablis Contrôlée

Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Exposition : Sud - Est
Age de la vigne : de 20 à 40 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 5 à 7 ans, ou plus suivant millésime

Accords mets et vin
- Huîtres fraîches ou rôties
- Crevettes grises et bouquets au naturel
- Langoustines sautées et flambées
- Cuisine exotique, currys, plats tandoori
- Sushi
- Terrines de poisson ou volaille
- Fricassée de Moules de Bouchot
- Mille feuille de saumon et cresson
- Andouillette de Chablis
- Terrine de pied de porc
- Sauté de veau de lait fermier
- Escalope de foie gras frais
- Pleurotes aux petits gris d’Artois
- Chèvre, Beaufort, Conté..
- Filets de rougets
- Tartes tièdes aux fruits caramélisés…




Recettes...

 


Oeil
Très belle robe or blanc à reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune.

Le nez
est riche, mûr, il privilégie tout d'abord les fleurs, puis il nous dévoile des arômes fruités aux senteurs douces et suaves.

La bouche
puissante avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruité et le végétal fin. Le moelleux s'accorde parfaitement avec la vivacité dans une structure forte qui exprime la race.

T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.